SAUCE MAISON

sauce idéal pour roti - poulet - boulettes etc....

APRES CUISSON DE VOTRE PLAT _ DEGLACER AVEC EAU ET LAISSER REDUIRE

APRES REDUCTION VOUS AJOUTER UNE NOIX DE BEURRE _ UNE CUILLERE A SOUPE DE SIROP DE LIEGE

UNE CUILLERE DE GELEE DE POMME OU AUTRE CONFITURE  A VOTRE CHOIX

UNE CUILLERE A CAFE DE MOUTARDE

BIEN MELANGER LE TOUT ET AJUSTER L  ASSAISSONEMENT SELON VOTRE GOUT ET EPAISSIR AU MAIZENA

BON APPETIT

MOULES A LA MOUTARDE

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

2 Kg de moules

1 sachet de légumes pour moules

250 ml de crème fraîche

1/4 l de vin blanc sec ou demi sec

1 pot de moutarde bister

PREPARATION :

faire revenir les légumes dans 1 peu de beurre

ajouter les moules - poivre et sel

mélanger le vin blanc - la creme fraiche et le pot de moutarde

ajouter ce mélange a moitié de cuisson des moules

servir avec frites ou pain

BON APPETIT

POTAGE AUX PETITS POIS ET LARDONS

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 500 G de petits pois surgelés

• 1 L de bouillon de volaille

• 4 carottes

• 2 oignons

• 2 grosses pomme de terre

• 100 gr de lardons fumés

• thym laurier - sel et poivre

PREPARATION :

1. Dans une casserole faites suer les oignons, les carottes,lespommes de terre, les petits pois et les lardons sans coloration

2. Mouillez au bouillon de volaille, ajoutez thym laurier sel et poivre et laissez mijoter pendant 30 minutes

3. Passez la soupe au mixer et ensuite au chinois - TRES IMPORTANT DE PASSER AU CHINOIS

4. Remettez sur le feu 10 min pour faire réduire

DECO TABLE - STYLE ESPAGNOL

1. choisir  2 serviettes - et un anneau de serviette - - 1 serviette unie de 40 cm/40cm de couleur unie et de qualite épaisse et une autre serviette qualite normale à motif

2. poser les 2 serviettes l'une sur l'autre

3. faire un pliage en accordeon d'environ 2 cm

4. plier en 2

5. coincer les serviettes dans l'anneau de serviette - l'eventail va s'ouvir tout seul - s'il tombe mettre 1 petit point de colle pritt

6. poser sur l'assiète

7. mettre quelques pétales sur la table - inutile de mettre des bougies les eventails sont suffisant

8. voir album photo pour detail du pliage -

INGREDIENTS : pour 2 personnes

• 2 courgettes

• 10 batonnets de surimi

• 2 oeufs

• 20 cl de crème fraîche

• 1 c a soupe de persil

• gruyere rapé

PREPARATION :

• couper les courgettes en lanières  et cuire 3 min au micro - onde - saler et poivrer

• mélanger oeufs - crème fraîche et persil - saler et poivrer

• déposer le surimi sur les légumes

• verser la préparation liquide sur les légumes et saupoudrer avec le gruyere (selon gout)

• cuire 20 min au four à 180°

• 

BOULETS A LA LIEGEOISE

INGREDIENTS : pour 4 personnes

• 500 gr de haché porc et boeuf

• 1 échalotte hachée

• 100 gr de mie de pain imbibée de lait

• 1 c à soupe de persil haché

• 1 oeuf entier

• 50 gr de beurre

• 1 c à soupe de sucre fin

• 2 c à soupe de vinaigre de vin

• 200 gr d'oignon émincé

• thym laurier marjolaine

• 2 c à soupe de sirop de Liège

• 40 gr de raisin sec

• sel poivre et muscade

PREPARATION :

• Dans un ravier bien mélanger le haché avec l'échalotte, le pain, le persil.Salez poivrez et rapez la muscade selon votre gout.

• Faire colorer les boulettes de chaque côté dans le beurre bien chaud et les débarasser.

• Déglacer avec le vinaigre et le sucre - laisser évaporer de moitié - ajouter les oignons le thym et la marjolaine .

• Placer les boulettes sur le lit d'oignons et mouiller à mi-hauteur

• Laisser frémir pendant plus ou moins 20 minutes à couvert

• Débarasser les boulettes et la moitié des oignons -mixer le reste et passer au chinois

• Ajouter les raisins et le sirop de liège -

• Rectifier l'assaisonnement et remettre les boulettes et les oignons dans la sauce.

• SERVIR BIEN CHAUD LE TOUT ACCOMPAGNER DE BONNES FRITES BELGES

POTAGE AU BROCOLI - FROMAGE

INGREDIENTS :

• 1 brocoli

• 2 oignons

• 1 courgette

• 3 pommes de terre

• 2 cubes bouillon de poule

• céleri vert ( très peu)

• 1 barguette de fromage MAREDSOUS double crème

  

PREPARATION :

• dans une casserole laisser cuire tous les légumes avec 1 bon morceau de beurre pendant 5 min

• mouller avec 2 l d'eau ajouter les 2 cubes - thym - laurier - sel et poivre

• laisser cuire à feu doux pendant 30 à 35 min

• mixer le tout

• ajouter le fromage et remixer

• servir en assiette avec un peu de persil comme garniture

QUICHE SANS PÂTE

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

• 3 oeufs

• 1/2 L de lait

• 100 g de farine

• 1 pincée de sel

• 100 g de guyere rapé

• 200 g de jambon en cube

• 150 g de lardon fumé

PREPARATION :

1. prechauffez le four à 210°C

2. mélangez la farine et les oeufs puis ajouter le lait - mélangez le reste des ingrédients

3. beurrez et farinez le moule

4. remplir le moule et mettre au four environ 40 minutes

5. accompagnez d'une salade verte

PETITE ASTUCE CETTE QUICHE EST ENCORE MEILLEURE LE LENDEMAIN

PAIN DE VIANDE SURPRISE

INGREDIENTS :

• pour 4 personnes :

• 2 oignons moyens

• 1 demi bouquet de persil

• 4 à 6 gousses d'ail

• 1 oeuf cru

• 2 oeufs durs

• 2 bouillons cube volaille

• 1 kg de viande hachee

PREPARATION :

• préchauffer le four à 180 200 ° C
• dans un grand saladier mélanger la viande hachée - sel et poivre - les oignons hachés - l'ail haché - le persil hache - ajouter l'oeuf entier  et un peu de chapelure - former une grosse boule que vous aplatissez légèrement pour former un ovale dans lequel vous insérer les 2 oeufs durs et refermer le pain de viande - saupoudrer du persil hache et quelques rondelles d'oignons (garniture)
• enfourner pendant 20 minutes à four chaud 180/200°C puis baisser le feu à160°C et laisser cuire 1H20

• dans une petite casserole dilué 2 cubes de bouilon de volaille dans 1/2 L d'eau à faire chauffer limite ébullition
• arroser la viande apres les 20 premieres minutes régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson. (ne noyer pas votre viande récupérer ce qui coule au fond du plat à rotir, il devrait vous rester environ 1/4 de bouillon cube dans votre casserole à la fin de la cuisson)
• quand la viande est cuite sorter la du four et mettez la de côte récupérer les sucs de cuisson et le jus que vous diluez dans le reste de bouillon de cube. Faites bouillir le mélange pendant 2/3 min puis rajouter du maïzena pour lier la sauce .
• SERVER LE PAIN DE VIANDE COUPE EN TRANCHE ACCOMPAGNE DE RIZ  ET D 'UNE SALADE DE CHICON CRU

• BON APPETIT

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